Le Vin

Au fil des années, l’esthétique du rouge de Bargylus a évolué. Le premier millésime, le 2006, présentait un assemblage de 1/3 de cabernet sauvignon, 1/3 de syrah et 1/3 de merlot. Le succès évident de la syrah a bouleversé le profil du vin. Le Bargylus 2010 est désormais composé de 2/3 de syrah et 1/3 d’un mélange de cabernet sauvignon et de merlot. Vin au profil méditerranéen, le Bargylus surprend par son style singulier. A aucun moment, la syrah ne domine. Les humeurs variétales du cépage ont été gommées par un terroir intense. La syrah oublie les fruits noirs et le poivre pour développer des arômes floraux avec une dilection pour la pivoine. L’équilibre en bouche semble accompli avec un fruité rayonnant, une fraîcheur apéritive et des tanins ronds et élégants. Ce qui surprend et séduit, c’est la complexité évidente, l’impression réelle de déguster un très grand vin. L’avenir est radieux. La vigne de Bargylus est encore jeune, elle augure de grandes choses.